所在位置:六干门户网站 > 旅游 > 娱乐场加城最低存款·24款粤式酱汁配方,师傅的无私分享!

娱乐场加城最低存款·24款粤式酱汁配方,师傅的无私分享!

发布与: 2020-01-11 16:09:28    人气: 851
说起酱汁,每个人都有自己的一个配方。下面,红厨网要为大家介绍的,是一位老师傅珍藏的笔记本,上面记录的都是些传统粤式酱汁,有些配比也许过时了,但还是有可取之处的,希望能帮到大家~用料:白醋5瓶、西柠汁1瓶、水3.5斤、番茄汁4瓶、ok汁2瓶、冰梅酱4瓶、喼汁半瓶、盐1两、糖11斤。红厨网,厨师界第一新媒体,每日更新面向厨师和大众的菜谱。

娱乐场加城最低存款·24款粤式酱汁配方,师傅的无私分享!

娱乐场加城最低存款,说起酱汁,每个人都有自己的一个配方。下面,红厨网要为大家介绍的,是一位老师傅珍藏的笔记本,上面记录的都是些传统粤式酱汁,有些配比也许过时了,但还是有可取之处的,希望能帮到大家~

用料:

白醋5瓶、西柠汁1瓶、水3.5斤、番茄汁4瓶、ok汁2瓶、冰梅酱4瓶、喼汁半瓶、盐1两、糖11斤。

用料:

白醋10斤、片糖8斤、ok汁1支、喼汁半支、山楂片2两、冰梅酱1支、番茄酱2支、盐8钱、美极2两、食用色素适量。

用料:

西柠1.5斤榨汁、白醋5瓶、片糖4.5斤、ok汁2支、茄汁2斤半、喼汁3两、酸梅酱2瓶、山楂片10包、花生酱少许、大红色素适量。

菜式:咕咾肉。

用料:

糖12两、盐8钱、浓缩橙汁1斤、水斤、白醋1斤、吉士粉2两、香橙2个。

菜式:美味香橙骨。

用料:

肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1两、蒜茸1斤、干葱碎6两。

制作:

李锦记豆豉酱剁碎,蒜茸炸成金黄色,炒锅下油将干葱碎爆香,再放入其他调料铲匀即可。

菜式:肉酱滑蘑烧海参。

用料:

柱候酱8斤、芝麻酱1斤、海鲜酱2.5斤、南乳6两、腐乳6两、干葱6两、蒜茸6两、陈皮2两、五香粉1.5两、沙姜粉1两、耗油4两、花雕酒1.2斤。

用料:

海鲜酱5斤、柱候酱3斤、花生酱半瓶、沙爹酱1瓶、紫金酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、腐乳1瓶、南乳1瓶、耗油1瓶、咖喱少许、药材水(干草、草果、八角、沙姜、香叶)1码兜、陈皮粒、海米、瑶柱碎、大地鱼碎、干葱头、蒜茸。

用料:

柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶、腐乳半瓶、2汤1斤、白糖半斤、味精4两、五香粉4钱、沙姜4钱、胡椒粉香茅粉少许。

用料:

辣椒粉5两、瑶柱1两、虾米3两、咸鱼2两、糖3两、火腿1两、豆瓣酱1瓶、南乳两块、鸡粉少许。

用料:

美极4两、喼汁4两、鱼露1两、味精1两、白糖3两、生抽6两、老抽2两、水3.2斤、香油、胡椒适量。

菜式:干煎虾碌、干煎鲳鱼。

用料:

卡夫奇妙酱1瓶、三花淡奶半瓶、柠檬2个榨汁、蛋黄2个、盐2钱、炼乳四分之一瓶、色拉油适量。

制作:

蛋黄加色拉油,用打蛋器向一个方向抽打至膨胀起来,加上其他调料拌匀即可。

用料:

海天海鲜酱油1斤、美极8两、味精3两、冰糖6两、水2.4斤、李锦记叉烧酱2两、橙红色素少许、芝麻。

菜式:烧汁鱿鱼筒、锡纸焗鱼头。

用料:

上汤2斤、美极2斤、砂糖2斤、海鲜酱2斤、豆瓣酱3斤、沙茶酱3斤、鸡粉3斤、味精6两、香油5两、腐乳1斤、花生酱、芝麻酱各半斤。

菜式:

桑拿猪腰、桑拿猪生肠、桑拿基围虾。

用料:

低筋面2560克、泡打粉144克、生粉126克、糯米粉384克、澄面160克,用时加净油适量。

用料:

指天椒8两、火腿茸5两、银鱼干8两、虾米半斤、李锦记虾酱6两、豆瓣酱3两、干葱6两、蒜茸6两。

制作:

指天椒剪成细丝,火腿茸、银鱼干、虾米碎分别炸香,热锅下油把辣椒丝炒香,再放蒜茸、干葱和其他调料,铲匀即可。

菜式:渔家小炒。

用料:

韩国味烧汁1瓶、蜂蜜7.5两、美极1.5两、生抽2.5两、味精2.2两、日本清酒5两、冰糖7.5两、什锦菜加菠萝煮水5.2两。

菜式:烧汁鱿鱼、锡纸烧汁鲈鱼。

用料:

水2.2斤、烧汁8两、叉烧酱1瓶、日本酱油4两、鱼露1两、生抽3两、茄汁1两、美极4两、冰糖5两、烧烤汁2小瓶、蜜糖1.5瓶、牛油、蒜茸、红葱头米、味精、鸡粉色素适量。

用料:

烧汁5两、美极5两、蒸鱼豉油6两、冰糖4两、水2斤、味精3两、叉烧酱2两。

用料:

鸡粉3钱、糖1钱、酒3钱、辣椒酱3钱、咖喱3钱、水6钱、糖醋3钱、烧汁6钱、橙汁1钱、海鲜豉油3钱。

用料:

蒜茸、野山椒碎各半斤、白醋1斤、白糖1.2两、茄汁8两、酸梅酱5两、红油1斤、豆瓣酱2两、ok汁4两、味精3两、美极4两。

制作:

红油爆香蒜茸、野山椒碎、豆瓣酱,落其他调料烧沸,转至不锈钢器皿里煲20分钟,捞出残渣,用少许盐调味即可。

菜式:川汁牛柳、铁盘川汁九肚鱼、石烹鲫鱼。

用料:

盐1斤2两、味精1斤2两、黄豆炒香打粉1.6两、胡椒粉1.6两、红椒粉2.4两、蒜香粉4两、大地鱼粉2.4两、干土鱿粉1.6两、香茅粉5钱。

用料:

炸蒜茸2斤、炸香菜末4两、炸味精1斤、干红辣椒少许、盐焗鸡配料2包、炸香茅粉末3两、鸡粉3两、淮盐5两、虾皮粉5两、大地鱼粉4两。

用料:

细盐3斤、沙姜粉2两、胡椒粉2两、五香粉两、辣椒面2两、味精粉1斤、香兰素20克。

用料:

盐0.5斤、味精0.5斤、鸡粉2两、咸鱼2两、虾子1两、辣椒粉3两、胡椒粉1两、蒜香粉2两。

菜式:七味盐插虾、七味盐焗九肚鱼、避风塘系列调味可以加点。

——————

注:所有图片来源网络。

红厨网,厨师界第一新媒体,每日更新面向厨师和大众的菜谱。 欢迎关注我们!(微信公众号:hongchu66;网站地址:www.chuyi88.com)

小编推荐
第一眼看到晓婷可能还是有些不习惯,不过晓婷认为:生活就是一个接受自己再喜欢自己的过程,哪怕身上会有些小缺陷。9岁那年晓婷因为肿瘤失去了右眼,可不妨碍她的美,谁说失去了一只眼睛,生活就是暗淡的呢?把真诚幽默送给别人,把自信勇敢留给自己,完全地接受自己的不完全,再欣赏自己、喜爱自己,陈晓婷虽然失去了一只眼睛,但她对生活和美丽却看得比我们更加透彻,这样的老师真了不起!...